「たべやすそうざい、のみやすい」

「たべやすそうざい、のみやすい」その13


今回はちょっとオシャレなティータイムに、お中元に、、、


「フィナンシェ」

フランス起源のバター焼き菓子の一種だそうです。


美味しい洋菓子屋さんに売ってるイメージですが、、


「マドレーヌ」とどう違うんやろう、、?


と調べてみると


フィナンシェは卵白、焦がしバター、マドレーヌは全卵・溶かしバターを使用しているのが大きな違いでした。

食感もフィナンシェの方がしっかりしていて、マドレーヌはしっとりしている印象です。


もともとフィナンシェは名前の由来も「金融家」

金融家が背広を汚さずに食べられるように、という目的で作られたようです。

(マドレーヌは作った女性の名前)


そんなフィナンシェですが、


はなたく調べ*によると、、、、


「歯ぐきで食べられる固さ」でした。


舌と上顎では難しかったです。


一見似たように見えるチーズ蒸しケーキより難易度は少し高めでした。

また機会を見て、マドレーヌなども調べてみようと思います。

*40kpa以内 日本摂食嚥下リハビリテーション学会分類L4レベルの固さ



*飲み込みに不安のある方は適宜専門家にご相談の上、お試しください

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