「たべやすそうざい、のみやすい」175
さて、前回はウニでしたが
今回は
マグロのトロ
「トロ」の由来は
とある有名寿司店のお客さんが
「口に入れるとトロッとするから」とのことですが、それはどれくらいなのか⁈
ということで今回も
先月あすかい病院さんで
定期的に行われている嚥下食の勉強会
「なおいあん」に参加させてもらい
カメルカコメンテーターをした際に
実食
テクスチャー確認。
結果
かたさは
歯茎でつぶせる以下
付着性は
スプーンからゆっくり落ちる
官能評価は
舌で意識的に潰して何とか一回は飲めるが
連続嚥下は難しい
ということで
嚥下食分類
コード4
トロで
贅沢にネギトロの様にして
卵黄と和えると
よりテクスチャーが上がって
しかも
見た目にご馳走と思える
「たべやすそうざい」になります。
※飲み込みに不安のある方は専門家にご相談の上お試しください
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