「たべやすそうざい、のみやすい」

「たべやすそうざい、のみやすい」その22


以前こちらでフィナンシェをご紹介しました。

金融家が仕事の合間に食べても手が汚れない為、が語源で

そのため型崩れしにくい様に出来ている。こちらが歯ぐきでつぶせるくらいだったのですが、

今回はその際に気になっていた


マドレーヌ!


フィナンシェは卵白、焦がしバター、

マドレーヌは全卵、溶かしバターが大きな違いですが、、


雰囲気はフィアンシェより柔らかそう、、


ということで

近所のショッピングセンター内のケーキ屋さん「ル・フルティエ」の

「なつかしのマドレーヌ」で試しました。


まず、常温で試してみました。

外はしっとりしてます。


、、、、、、、、、、


結構固い。ぎゅっとしている感じで歯ぐきで噛める*ではちょっと難しい、、、


バターが多いのかもしれない、のでトースターで少し温めてみました。


すると


なんとか歯ぐきで噛める範囲に入りました。


フィナンシェの方が一見固そうなんですが、マドレーヌの方が詰まっている分、分厚いような印象で、中身も少しバラけやすい印象でした。(フィナンシェは常温でもいけました)


マドレーヌを試す際は水分で口を潤してからの方が良いかもしれません。


試してみないとわからないものだなーと実感しました。


*40Kpa以内 日本摂食嚥下リハビリテーション学会分類L4レベル相当の固さ


*飲み込みに不安のある方は適宜専門家にご相談の上、お試しください

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