「たべやすそうざい、のみやすい」

「たべやすそうざい、のみやすい」その111 今週もトランジショナルフード探しです。 今回ご紹介するのはフードケアさんから出ている 「やわらかおかき」*です! 「かたさ1/10」とのこと! どれぐらいでしょう。 ということでカメルカ、カメルカIBで測定しました。 そのままですと、、、、、 総入歯で簡単200Kpa以内、歯茎で簡単40Kpa以上でした。 1CCの水分を垂らしてトランジショナル化してみましたが、、、、 歯茎で簡単にはギリギリ至らず、、(水分を増やす、時間を掛ければ違うでしょうが) 次に、 半分にちぎって 表面部分側に改めてトランジショナル化、、、 こちらは、、、 一気に歯茎で簡単にかめるOK 舌でつぶせる(20Kpa)ギリギリまで硬さが落ちました。 以前こちらでご紹介した「ふんわり名人」に似ていますが もう少し中身の密度が減っている印象でした。 口の中でしっかり唾液が出る方、又はお茶などと交互にですと 半分にちぎって食べると、触感を一瞬感じつつ、口の中で溶けていくかと思います。 *やわらかおかき|やわらかい食品 (food-care.c

「たべやすそうざい、のみやすい」

「たべやすそうざい、のみやすい」その110 今回は管理栄養士さんから頂いた情報です! キューピーのジャネフワンステップミール「ごはんに合うソース」 キューピーさんのHPによると ごはんにかけるだけで簡単にエネルギーを補給できます。提供されにくい生ものの風味をお楽しみいただけます。ごはんだけでなく、おかゆやトースト、その他料理にもおすすめです。 また、食塩相当量は1袋(10g)当たり0.4g以下と塩分にも配慮しています。 味種:たまご風味 / うに風味 / 明太風味 / 納豆風味の黄身醤油だれ(納豆不使用) (キューピーHPより)* ソースタイプで10gで60Kcal あります! ペースト粥~米飯までのごはんのお供にも、、、 ディップとしても良いですね。 更にプレーンタイプのおせんべいにも、、、トランジショナルフード化、おつまみ味変! *ジャネフ ワンステップミール ごはんにあうソース | 病院・施設用商品 | キユーピー (kewpie.co.jp) *飲み込みに不安のある方は適宜専門家にご相談の上でお試しください。 #たべやすそうざいのみやすい

「たべやすそうざい、のみやすい」

「たべやすそうざい、のみやすい」その109 先日の日本摂食嚥下リハビリテーション学会にて IDDSI(国際嚥下食標準化構想)の話題が多く見られました。* その中でトランジショナルフードという視点があります。 ざっくり言うと 1mlの水分を塗布し1分間待って硬さなどテクスチャーが変わるものとなります。 こちらのフォークで押して爪が白くなるくらいの圧(17Kpaになるとのこと) が目安とのことですが、、(カメルカの方が安定して測れますよ~笑) この考え方は我々が普段から何となくしている事でもあります。 以前ご紹介したせんべい。 パタカせんべい そのままでは500Kpa未満200Kpa以上3CCお茶1分塗布放置で200Kpa未満 ふんわり名人 そのままで200Kpa未満 3CCのお茶1分塗布で40Kpa未満 という感じです。(食べ歩きオンラインセミナーで以前行ったカメルカIB、カメルカ測定) 何となく普段から「ふやかす」習慣を少し意識して行うと触感を残しながら 軟化出来るせんべいがありますね。 大きな意味でのトランジショナルフードお試しください。 *I