#インクルーシブフード

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「たべやすそうざい、のみやすい」

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「たべやすそうざい、のみやすい」215 気がつけば年末。一年あっという間ですがあんなに暑かったことを都合よく忘れそうになるくらいまだ冬は寒い。ということでお餅です。「お餅を詰めないでね」とは言うものの、毎年年末年始にはおもちの事故が絶えません。何故なのか。そもそも餅はみなさんご存知餅米をついてついて粘りを出した食べもの。ですのでへばり付く（付着性）伸びる、膨らむ（膨張性）があります。硬い、軟らかいという視点より、こちらが大切。お餅は誤嚥しやすいというより窒息しやすい食べ物であること。目の前に出てきた時点のサイズ感より口の中で伸びると数倍に。なので一口量を見誤りやすい。そして一口量としては厳しいとなった時にへばり付きが邪魔をして出さずに窒息。と言うのが大きな要因です。しかも普段から食べるのではなく 1年に1シーズンのみ食べるものなので、１年前より口腔内圧や唾液量、筋力が落ちていても1年前の食べ方になりやすい。。普段常食を召し上がっている方でも普段の食事より数段たべにくさがあるので...

2025年12月29日読了時間: 3分

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「たべやすそうざい、のみやすい」214 久しぶりの更新ですがあんなに暑かった夏は過ぎ急に冬、、そんな昨今ぶらりローソンで発見（新食感）生ベイクドチーズケーキプリンなどの冷蔵コーナーにで販売硬さは舌でつぶせる外側の焦げ目風も含めて均質に出来ています。一回舌で押しつぶす程度でほぽ丸飲み。ただ少しベタつきは残るのでコーヒーや紅茶と交互にすると連続丸飲み出来る感じです。嚥下食！というか新食感！というかで同じものがより多くの人に届くものだなぁと考えさせられました。 https://www.lawson.co.jp/company/news/detail/1512015_2504.html ※飲み込みに不安のある方は専門家にご相談の上、お楽しみください。 #コンビニスイーツ #舌でつぶせる #市販嚥下食 #咀嚼配慮食 #嚥下食 #生ベイクドチーズケーキ #新食感 #ローソン #インクルーシブフード

2025年11月8日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」213 前回、インクルーシブフードを出す病院常設カフェのお話でしたが今回は全国96店舗展開の外食チェーン「とんでん」がインクルーシブフードを販売開始したというお話です。「さざんか」という定食のやわらか食で...

2025年7月27日読了時間: 2分

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「たべやすそうざい、のみやすい」番外編さて、横須賀市に管理栄養士さんと言語聴覚士さんが切り盛りする新しいインクルーシブカフェが出来たとのこと。その名も「つばめのごはんや」さんカメルカまで設置されている様子！美味しい様々な段階のお食事が栄養バランスも加味されて味わえ...

2024年5月22日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」番外編各地で地震が起こる昨今、、避難所での食の支援も少しずつ話題に出る様になってきましたがあの「スナックとろ美」さんが非常食セットを販売されるとのこと。以下スナックとろ美さん抜粋（画像含む）↓...

2024年4月24日読了時間: 3分

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「たべやすそうざい、のみやすい」203 3Dプリンタを使った食品作りなども世界で少しずつ作られる様になってきていますが、まだまだコスト面も含めて難しいことが多い様ですがこちらは「舌でつぶせる」の段階の柔らかさに硬さを調整し、少しの粒感を残しつつもソフト食に近い仕上がりに...

2024年4月17日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」202 市販のゼリー、プリン何でも食べやすいわけでは無いのですがその主な理由は軟らかさでは無くベタつき（張り付きやすいか）離水（水が分離してしまう）にあります。嚥下食の様にはなってないので当然ですが、、...

2024年4月10日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」201 卒業式シーズンですね。学生といえば、、パンを齧りながら登校、、という事でパンです（苦しい🤭）今回はセブンイレブンの「一袋で1/2日分の食物繊維が摂れるスティックケーキ」です。...

2024年3月13日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」200 記念すべき200回目は大阪にあるイタリアンとフレンチのシェフが営んでおられる「お食事処はんぐりー」さんです。こちらの常次シェフ曰く「噛まないフレンチ」をご提供されています。「嚥下食、介護食では無くて、誰が食べても美味しいフレン...

2024年3月6日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」199 春の便りが少しずつ、、そんな季節にぴったりのみんなのカフェぐりぐりの「三色もちゼリー」抹茶、さくら、プレーンの、3色の餅風味のゼリー（プリン相当の食べやすさ）のスィーツ。季節限定販売中です。...

2024年2月14日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」198 さて今回は、和歌山銘菓の福菱の「かげろう」です。ホームページによると「柔らかくふわっと焼き上げた生地は口の中に入れた瞬間、優しい甘さのクリームと共に消えていく食感。まるで、浜辺に漂う陽炎（かげろう）の様に、儚いイメージという...

2024年2月7日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」197 今回もちょっといつもと違う洒落たスイーツカルディより「バタープリン」何と一個で136kcal！なめらかさがあり、カラメルとの分離も少ない食後に喉スッキリしやすいテクスチャーです。...

2024年1月24日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」番外編こちらのエッセイも早5年目。様々な市販食品の中に、スーパーやコンビニでお馴染みの食品に嚥下しやすい特徴を備えた食品がある事を伝え続けて来ました。最近はそんなラインナップの中からリアルセミナーで物性の理解を深める為に...

2024年1月17日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」196 ※飲み込みに不安のある方は専門家にご相談の上お試しください新年明けましておめでとうございます。本年もゆるく食べやすい飲みやすいものたちを、障害の垣根を超えて美味しいものたちを紹介していきます。今回は...

2024年1月10日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」195 さて、年末年始がぼちぼちと、、家族で食べたい。食べにくくなっても贅沢な味を楽しみたい。そんな方にこちら口福膳！職人さんたちと医療関連多職種により作られています。こちらの制作秘話など...

2023年12月13日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」193 年末も少しずつ近づく今日この頃、、忙しい時期ですね。そんなあなたにちょっと贅沢、ご褒美。「滋賀竜王白桃プリン」プリンは飲みやすいのわかってるわ、という皆様、ちょっと違います。果肉入ってます！でも果肉のサイズが顆粒並みで...

2023年11月22日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」番外編今回は近未来の食支援トピックについて健康産業新聞「食品と開発」より※ 口の中の動き、その方その方の口の中の癖を人工舌という特殊装置や喉の音、上顎のどこに当たるか、などから解析して適正な食品を提案するーー...

2023年11月15日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」192 季節外れの暑さの中にも紅葉と秋は進みつつ、、食欲の秋にぴったりなスイーツ toroaさんの「飲めるとろ生焦がしキャラメルアップルチーズケーキ」摂食嚥下障害児支援一般社団法人mogmog...

2023年11月8日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」191 朝晩は涼しいから寒いに変わりつつもまだまだ昼間は暑い今日この頃。午後のティータイムにティーとして？スイーツとして？な一品。あの紅茶花伝からとろけるピーチティーというなのゼリーが！アレンジもいろいろある様です🎵...

2023年10月18日読了時間: 1分

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「たべやすそうざい、のみやすい」190 山形県に海鮮バラちらしをやわらかくして出す定食屋「もとちゃん」というお店があるそうです！鮪サーモン白身魚などを一旦ミンチにしてオリーブオイルで滑らかさを。玉子焼きもソフト食の様にされているとのこと。元々ネギトロなどの様に...

2023年10月11日読了時間: 1分

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