「たべやすそうざい、のみやすい」215 気がつけば年末。 一年あっという間ですが あんなに暑かったことを都合よく忘れそうになるくらいまだ冬は寒い。 ということで お餅です。 「お餅を詰めないでね」 とは言うものの、毎年年末年始には おもちの事故が絶えません。 何故なのか。 そもそも餅は みなさんご存知 餅米をついてついて粘りを出した食べもの。 ですので へばり付く（付着性） 伸びる、膨らむ（膨張性）があります。 硬い、軟らかいという視点より、こちらが大切。 お餅は誤嚥しやすいというより 窒息しやすい食べ物であること。 目の前に出てきた時点のサイズ感より 口の中で伸びると数倍に。 なので 一口量を見誤りやすい。 そして一口量としては厳しいとなった時に へばり付きが邪魔をして出さずに窒息。 と言うのが大きな要因です。 しかも普段から食べるのではなく 1年に1シーズンのみ食べるものなので、 １年前より口腔内圧や唾液量、筋力が落ちていても1年前の食べ方になりやすい。。 普段常食を召し上がっている方でも 普段の食事より数段たべにくさがあるので...

「たべやすそうざい、のみやすい」210 嚥下障害が重度の方でプリン相当までは 「お楽しみ」と言う方も結構おられます。 まあ、一言で プリンも色々ある訳で、メーカー事に物性も異なるわけですが、、 とりあえずそれは置いておいて 特に高齢男性は甘いのが苦手と言う方も。...

「たべやすそうざい、のみやすい」202 市販のゼリー、プリン 何でも食べやすいわけでは無いのですが その主な理由は 軟らかさでは無く ベタつき（張り付きやすいか） 離水（水が分離してしまう） にあります。 嚥下食の様にはなってないので当然ですが、、...

「ST,在宅やってるってよ」191 もう年末、早いものです。 この時期に訪問に行くと 嚥下障害の方に 「餅は食べて良いか？」と聞かれます。 「餅は危ない。食べないで」 というのは簡単ですが 餅を新年に食べるには各人 色んな意味があります。 ですので...

「たべやすそうざい、のみやすい」178 今回は ユニバーサルデザインフード（UDF)の ふりかけ 丸美屋「くちどけふりかけ」 おかずを食べてもご飯（おかゆ）が残る、、 そんな時に使いたい一品。 ただ普通の「ふりかけ」は 少し食べにくかったりします。 例えば 総入れ歯だったら...

「たべやすそうざい、のみやすい」177 前回のレアチーズケーキ然り、 依然紹介したヨーグルト系などの ペースト「たべやすそうざい」系 美味しいのですが 飽きてくる、、 味変したい。 そんな時にこちら 和歌山産業株式会社 蔵王高原農園マンゴーソース 付着性も スプーン傾けで...

「たべやすそうざい、のみやすい」その９9 今回はヨーグルトについて考えてみようと思います。 このエッセイでも数多のヨーグルトをご紹介して参りました。 しかしヨーグルトと一言で言っても様々です。 ゼリーについては一見、似ているが原料によって大きく嚥下し易さが変わるのは...