hanataku20194月17日1 分「たべやすそうざい、のみやすい」「たべやすそうざい、のみやすい」203 3Dプリンタを使った食品作りなども世界で少しずつ作られる様になってきていますが、まだまだコスト面も含めて難しいことが多い様ですが こちらは 「舌でつぶせる」の段階の柔らかさに硬さを調整し、少しの粒感を残しつつもソフト食に近い仕上がりに...
hanataku20194月10日1 分「たべやすそうざい、のみやすい」「たべやすそうざい、のみやすい」202 市販のゼリー、プリン 何でも食べやすいわけでは無いのですが その主な理由は 軟らかさでは無く ベタつき(張り付きやすいか) 離水(水が分離してしまう) にあります。 嚥下食の様にはなってないので当然ですが、、...
hanataku20191月17日1 分「たべやすそうざい、のみやすい」「たべやすそうざい、のみやすい」番外編 こちらのエッセイも早5年目。 様々な市販食品の中に、 スーパーやコンビニでお馴染みの食品に 嚥下しやすい特徴を備えた食品がある事を 伝え続けて来ました。 最近はそんなラインナップの中から リアルセミナーで物性の理解を深める為に...