「たべやすそうざい、のみやすい」216 2年前に惜しまれながら終売となっていた ケア家電「Deli softer」 手料理やお惣菜、お弁当などをケア家電に入れて スイッチオンで、やわらかくなるという 普通の圧力鍋よりもすごく強力なアイテム。 未だにこの二年間、このレベルで軟らかく出来る 電気圧力鍋は登場していたない、、 そんな所に嬉しいニュースが。 元々delisofterがPanasonic出資で始まった プロジェクトであったことも関係してか みなさんご存知の家電「ビストロ」シリーズに 介護食モードとして復活されました。 https://panasonic.jp/cook/products/NF-AC1000/feature/topics.html こちらも2気圧と高圧力で且つ、高火力。 普通のお食事を美味しく軟らかく、の延長に 介護食も出来ます、という形です。 何ともインクルーシブ、ユニバーサルデザインですね。 やわらか食レシピもホームページに掲載されています。 https://panasonic.jp/cooking/recipe/auto

「たべやすそうざい、のみやすい」215 気がつけば年末。 一年あっという間ですが あんなに暑かったことを都合よく忘れそうになるくらいまだ冬は寒い。 ということで お餅です。 「お餅を詰めないでね」 とは言うものの、毎年年末年始には おもちの事故が絶えません。 何故なのか。 そもそも餅は みなさんご存知 餅米をついてついて粘りを出した食べもの。 ですので へばり付く（付着性） 伸びる、膨らむ（膨張性）があります。 硬い、軟らかいという視点より、こちらが大切。 お餅は誤嚥しやすいというより 窒息しやすい食べ物であること。 目の前に出てきた時点のサイズ感より 口の中で伸びると数倍に。 なので 一口量を見誤りやすい。 そして一口量としては厳しいとなった時に へばり付きが邪魔をして出さずに窒息。 と言うのが大きな要因です。 しかも普段から食べるのではなく 1年に1シーズンのみ食べるものなので、 １年前より口腔内圧や唾液量、筋力が落ちていても1年前の食べ方になりやすい。。 普段常食を召し上がっている方でも 普段の食事より数段たべにくさがあるので...

「たべやすそうざい、のみやすい」214 久しぶりの更新ですが あんなに暑かった夏は過ぎ急に冬、、 そんな昨今ぶらりローソンで発見 （新食感）生ベイクドチーズケーキ プリンなどの冷蔵コーナーにで販売 硬さは舌でつぶせる 外側の焦げ目風も含めて均質に出来ています。 一回舌で押しつぶす程度でほぽ丸飲み。 ただ少しベタつきは残るので コーヒーや紅茶と交互にすると連続丸飲み出来る感じです。 嚥下食！というか新食感！というかで 同じものがより多くの人に届くものだなぁと 考えさせられました。 https://www.lawson.co.jp/company/news/detail/1512015_2504.html ※飲み込みに不安のある方は専門家にご相談の上、お楽しみください。 #コンビニスイーツ #舌でつぶせる #市販嚥下食 #咀嚼配慮食 #嚥下食 #生ベイクドチーズケーキ #新食感 #ローソン #インクルーシブフード

「たべやすそうざい、のみやすい」213 前回、インクルーシブフードを出す病院常設カフェのお話でしたが 今回は全国96店舗展開の外食チェーン「とんでん」がインクルーシブフードを販売開始したというお話です。 「さざんか」という定食のやわらか食で...

「たべやすそうざい、のみやすい」212 久しぶりの掲載ですが 今回は画期的な嚥下障害があって入院してても楽しめる、入院後も楽しみに来れる「くらしランプ」さんが京都済生会病院に出店されてる「NAKANOTEICOFFE西山店」のインクルーシブメニューのご紹介です。...

「たべやすそうざい、のみやすい」211 プリン相当のものが食べれて ペースト食では物足りない、 でもとろみタレ付刻み食はまだしんどい。 プリン相当は安定して食べれている方でも お楽しみ程度にトライ出来そうな、、 そんな時に今年、個人的に 1番美味しい定食は、、...

「たべやすそうざい、のみやすい」210 嚥下障害が重度の方でプリン相当までは 「お楽しみ」と言う方も結構おられます。 まあ、一言で プリンも色々ある訳で、メーカー事に物性も異なるわけですが、、 とりあえずそれは置いておいて 特に高齢男性は甘いのが苦手と言う方も。...

「たべやすそうざい、のみやすい」209 お月見の季節も終わり そろそろ寒く、否、涼しくなるハズ。 暑い時は寒くなるが想像できなくなりますが 必ず来るんですよね、、 と言うわけで 今回は 牛すじのとろとろ煮※ レトルトで既に「とろとろ」に煮込んでいるので時短にもなりますし、そ...

「たべやすそうざい、のみやすい」208 お盆、親子三代、四代で集まって ご先祖を、、ですが 一緒に食卓を囲んで焼肉、バーベキュー なんて事もあるかと思います。 京都タワーにも出店されてる 「焼肉の弘」のカルビ！ 昨年一年かけて オレンジイノベーションプロジェクト食として...

「たべやすそうざい、のみやすい」207 看取り期になると 「もう、何を食べても良いですよ」 とこれまでの誤嚥リスクによる制限を撤廃し 「最期に味わいたいものを」と そのお手伝いをオーダーされることがあります。 誤嚥などのリスクを理解した上でご本人ご家族などが希望されるなど諸...

「たべやすそうざい、のみやすい」206 さて 今回は 何も余計なものが入ってない 美味しいミキサー粥をご紹介 農園若づるさんの 「すぐ、おかいさん」 あのお酒「山田錦」の酒米を炊いてから パウダー状に加工しており、お米100%でお湯をかけて混ぜるだけなので香ばしく、焼きたて...

「たべやすそうざい、のみやすい」205 今回は「ちそうごはん」の 鱒寿司、海鮮ちらしをご紹介。 「ちそう」とは お食事でもてなすという意味らしいです。 そこから転じて 栄養も飲み込みやすさも含めたおもてなし、 なラインナップ。 今回はその中から...

「たべやすそうざい、のみやすい」204 最近はやわらかい市販食も全国ご当地にもよく見かける様になりましたが。 今回は 「やっこいサブレ青森りんごキャラメル」 しっとりやわらかい、とホームページにも記載が！ カメルカ確認。...

「たべやすそうざい、のみやすい」番外編 各地で地震が起こる昨今、、 避難所での食の支援も少しずつ話題に出る様になってきましたが あの「スナックとろ美」さんが 非常食セットを販売されるとのこと。 以下スナックとろ美さん抜粋（画像含む）↓...

「たべやすそうざい、のみやすい」203 3Dプリンタを使った食品作りなども世界で少しずつ作られる様になってきていますが、まだまだコスト面も含めて難しいことが多い様ですが こちらは 「舌でつぶせる」の段階の柔らかさに硬さを調整し、少しの粒感を残しつつもソフト食に近い仕上がりに...

「たべやすそうざい、のみやすい」202 市販のゼリー、プリン 何でも食べやすいわけでは無いのですが その主な理由は 軟らかさでは無く ベタつき（張り付きやすいか） 離水（水が分離してしまう） にあります。 嚥下食の様にはなってないので当然ですが、、...

「たべやすそうざい、のみやすい」201 卒業式シーズンですね。 学生といえば、、 パンを齧りながら登校、、 という事で パンです（苦しい🤭） 今回はセブンイレブンの 「一袋で1/2日分の食物繊維が摂れるスティックケーキ」です。...

「たべやすそうざい、のみやすい」200 記念すべき200回目は 大阪にあるイタリアンとフレンチのシェフが営んでおられる「お食事処はんぐりー」さんです。 こちらの常次シェフ曰く 「噛まないフレンチ」をご提供されています。 「嚥下食、介護食では無くて、誰が食べても美味しいフレン...

「たべやすそうざい、のみやすい」199 春の便りが少しずつ、、 そんな季節にぴったりの みんなのカフェぐりぐりの 「三色もちゼリー」 抹茶、さくら、プレーンの、3色の餅風味の ゼリー（プリン相当の食べやすさ）のスィーツ。季節限定販売中です。...

「たべやすそうざい、のみやすい」198 さて 今回は、和歌山銘菓の 福菱の 「かげろう」です。 ホームページによると 「柔らかくふわっと焼き上げた生地は口の中に入れた瞬間、優しい甘さのクリームと共に消えていく食感。まるで、浜辺に漂う陽炎（かげろう）の様に、儚いイメージという...