「たべやすそうざい、のみやすい」その４９
噛みにくくなっても食べたいもの、、
沢山あると思います。
例えば揚げ物
以前クリームコロッケをソースで浸す、をご紹介しましたが、
今回は
とんかつ。
いや、無理やろう。
工夫です。
先ず、お肉は薄切り肉にします。
厚みが物足りないと感じたら溶ろけるチーズなどでサンドして
厚みをを持たせるのも良いようです。＊１
その後は通常のとんかつを揚げるように
たまご、小麦粉、パン粉を付けて揚げます。
その工程の後にカツとじや天とじ丼のように
煮立てて完成です。
硬さとしては歯茎で容易に噛める、舌圧の強い方なら舌でもつぶせるくらいです。
出汁と固形部分を一緒に食べると難易度が上がるので、ご注意を。
また
薄切お肉の硬さに自身の無い方は、テンダライザーや包丁で叩く、
などの下処理をすると、より食べやすくなると思います。
参考＊１嚥下食レシピ１２５ 江頭文江 栢下淳 医歯薬出版
＊飲み込みに不安のある方は適宜専門家にご相談の上、お試し下さい。