「たべやすそうざい、のみやすい」その113 最近時々ジャニーズの皆さんでやってるCMで見かける 「ほぐせるお肉　ストックミート」アレンジや保存も利く様です。 「ほぐせる」とはどれぐらい軟らかいのか？ 今回はカメルカIB、総入歯でも噛みやすい硬さかを測るカメルカで測定...

「たべやすそうざい、のみやすい」その111 今週もトランジショナルフード探しです。 今回ご紹介するのはフードケアさんから出ている 「やわらかおかき」＊です！ 「かたさ1/10」とのこと！ どれぐらいでしょう。 ということでカメルカ、カメルカIBで測定しました。...

「たべやすそうざい、のみやすい」その109 先日の日本摂食嚥下リハビリテーション学会にて IDDSI（国際嚥下食標準化構想）の話題が多く見られました。＊ その中でトランジショナルフードという視点があります。 ざっくり言うと...

「たべやすそうざい、のみやすい」その103 先週行われた株式会社WinWin主催の「カメルカサポーター講座」 全国から多くの方がご参加下さり大変有意義な会になりました。 そして今回はレトルトカレーを各自でオンライン上で持ち込んだものを...

「たべやすそうざい、のみやすい」その102 今回は嬉しいお知らせを頂きましたのでそのご紹介を。 以前こちらの連載で何度か「お寿司」のネタによって 軟らかさ、食べ易いものがあることをご紹介致しました。 ネギトロ、ウニは分かり易いですが、意外とマグロやうなぎ（皮を取る）など...

「たべやすそうざい、のみやすい」その88 以前こちらでご紹介した「なめらカステラ」 歯科衛生士の三ノ宮美紀さんが 更にカステラの各種類をカメルカを使用して実験してくださいました。 なめらかすてら 長崎和三盆カステラ 生カステラmini 長崎カステラ　ハニー カステラ巻...

たべやすそうざい、のみやすい」その84 今回は依然こちらでもご紹介したGIFMOさんのDeliSofterを用いた 驚きの総菜をご紹介。 調理済みの食品を軟化出来る、が大きなウリなのですが、 スーパーやメーカーによって同じ料理名の商品でも...

「ST,在宅やってるってよ」その67 10Kpaの差は人間の感覚だけで見分けるのは難しい、、、 冒頭に何を嘆いたかというと 食品の硬さのことです。 在宅でSTとして食支援を行う中で、 所謂、 食認知（食べ物として捉えられるか）...

「たびやすそうざい、のみやすい」その42 梅が満開です。花粉も満載、、、、 そんな春めいてきた今日この頃ですが、 まだまだ夜は冷え込みます。 ということで 今回は 「おでん」 市販のおでんダネでも自作でも結構です。 肝は「2日目のおでん」。...

「ST,在宅やってるってよ✕カメルカ」特別編２ 「ST,カメルカ作ったってよ」 在宅や嚥下口腔機能に関する専門職が不在の施設にお伺いすると 極端な食事形態選定や、判断に遭遇することがあります。 例えば ①退院時に設定された食事形態・環境が絶対！...

「ST,在宅やってるってよ✕カメルカ」特別編 はなすたべるくらす舎で近日発売予定の簡易硬さチェッカー「カメルカ」＊と 在宅STについての特別編です。 きっかけは地域での多職種連携からでした。 数年前のことですが 医師、歯科医師、リハ職、栄養士、看護師、調理師、行政の方々と...